الفشار هو أفضل وجبة خفيفة مثالية لاحتوائه على مضادات للأكسدة من الفينولات التي قد تتفوق على معظم الفواكه والخضروات, وبصفة خاصة تلك الأجزاء الصفراء الصغيرة التي نسأم من تعلقها بأسناننا, فهي الأعلى تركيزا في الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة, تعمل مضادات الأكسدة في الدماغ على حمايته من الجذور الحرة والتي تدمر قدراتنا العقلية مع مرور السنين
